Советы по выбору правильных колбас из магазина


Что скрывают колбасы и как правильно выбрать?

Российский институт Роскачет дает советы о том, как правильно выбрать качество и натуральную колбасу, изготовленную в соответствии с требованиями здоровья, и что означают добавки, включая букву Е.

«При выборе и покупке вареных колбас первым делом необходимо сравнить фактические условия хранения с допустимыми. Температура в холодильнике должна быть от 0 до 6 градусов по Цельсию. Важно помнить, что продукт, упакованный без вакуума, имеет более короткий срок годности », - сказала РИА Новости 13 августа 2019 года директор по исследованиям Людмила Викулова.

Приготовленная колбаса должна быть упругой и без пустот, от розового до светло-розового цвета, и консистенция не должна содержать комков и явных цветных пятен. На этикетке должны быть указаны состав, пищевая ценность, срок годности, дата изготовления, условия хранения и, в зависимости от условий упаковки, слова «вакуумная упаковка» или «модифицированная атмосфера».

«Вареная колбаса, произведенная в соответствии с требованиями, должна содержать следующие ингредиенты: свинина и / или говядина, вода, яйца или яичный расплав, цельное или обезжиренное коровье молоко, соль, сахар-песок, специи (мускатный орех или кардамон)» , - отмечается в сообщении «Проигравшего». Курица, растительный белок, клетчатка и крахмал не должны содержаться в вареной колбасе, говорится в сообщении.

Кроме того, допускается использование ряда Е-добавок: красителя (нитрит натрия) Е250, антиоксидантов Е300, например, для предотвращения обрастания - аскорбиновой кислоты, Е301, Е304, Е306. Кислотные регуляторы, такие как E331 (лимонная кислота), E262, E325, E326, E330, помогают предотвратить развитие нежелательной микрофлоры в продукте. Кроме того, разрешены стабилизаторы и кислотные регуляторы E339, E451, E450, E452 - пищевые фосфаты, которые увеличивают вязкость и плотность бордюра, усилители вкуса и аромата E621.

Нежелательные добавки, например, включают E120 и E252, которые могут оказывать канцерогенное действие. Также следует избегать добавки E536: она слегка токсична, но производители колбасных изделий, не соответствующих требованиям, могут использовать ее в качестве эмульгатора.

Фото колбасы свинины: PublicDomainPictures